İstanbul’un farklı mutfak kültürlerini bir araya getiren restoranları arasına Türkmen mutfağının geleneksel tatlarını taşıyan SamsaLand da dikkat çeken adreslerden biri olarak katılıyor.
Orta Asya’nın geniş bozkırlarından gelen yemek kültürünü İstanbul’daki sofralara taşıyan restoran; samsa, Türkmen pilavı, mantı, şaşlık ve fitçi gibi özgün lezzetleriyle öne çıkıyor. Et ve tahıl ürünlerinin merkezde olduğu Türkmen mutfağı, göçebe yaşamın ve yüzyıllar boyunca şekillenen Orta Asya kültürünün izlerini yemeklerde yaşatıyor.
Türkmen pilavının mutfakta ayrı bir yeri var
SamsaLand’ın mutfağında özellikle Türkmen pilavı önemli bir yere sahip. Et, havuç, pirinç ve baharatların bir araya geldiği pilav, büyük kazanlarda hazırlanıyor. Türkmenistan’dan getirilen özel kazanlarda pişirilen pilav, restoranın açık alanında hazırlanarak misafirlere geleneksel pişirme sürecini de izleme imkânı sunuyor. Menüde yer alan samsa ise ince açılmış hamurun içine kuşbaşı et konularak hazırlanıyor ve özel tandırda pişiriliyor. Bunun yanı sıra kıyma ve soğan dolgulu fitçi, buharda pişirilen mantı, haşlama mantı ve çıtır mantı gibi farklı seçenekler de Türkmen mutfağının çeşitliliğini ortaya koyuyor.
Et yemekleri de SamsaLand mutfağının önemli lezzetleri arasında yer alıyor. Köz ateşinde hazırlanan kuzu şaşlık ve gömlek zarına sarılarak pişirilen ciğer şaşlık, menünün öne çıkan seçenekleri arasında bulunuyor. Lüle kebabı da Orta Asya ve Kafkas mutfaklarının etkisini taşıyan bir diğer lezzet olarak servis ediliyor. Restoran yalnızca akşam yemekleriyle değil, uzun süren kahvaltı servisiyle de misafirlerini ağırlıyor. Özellikle hafta sonlarında geç kahvaltı yapmak isteyenler için sabah saatlerinden öğleden sonraya uzanan servis seçeneği sunuluyor.
SamsaLand’ın İstanbul’daki hikâyesi Şirinevler’deki daha küçük bir restoranla başladı. İlk dönemlerinde ağırlıklı olarak Orta Asya kökenli ailelerin tercih ettiği mekân, zaman içerisinde Türk misafirlerin de ilgisini çekti. Artan talep üzerine marka, Küçükçekmece Gölü kıyısındaki daha geniş restoranına taşındı. Yaklaşık 300-350 kişilik kapasitesi bulunan mekân; göl manzarası, açık alanları ve geniş otoparkıyla özellikle ailelerin tercih edebileceği bir restoran atmosferi sunuyor. Göl kıyısındaki konumu ise özellikle gün batımında mekâna farklı bir atmosfer kazandırıyor.
Türkmen mutfağı ve Mardin mutfağı aynı sofrada buluştu
SamsaLand’ın son dönemindeki dikkat çeken gelişmelerden biri ise Beylikdüzü’nde Narzen Restaurant ile gerçekleştirdiği iş birliği. “Tek mekân, iki mutfak” anlayışıyla hayata geçirilen bu modelde Türkmen mutfağı ile Mardin mutfağı aynı sofrada buluşuyor. Narzen’in et ve kebap ağırlıklı Mardin mutfağı; SamsaLand’ın samsa, Türkmen pilavı ve buharda mantı gibi özgün lezzetleriyle aynı menüde yer alıyor. Sembusek, Mardin kebabı ve içli köfte gibi geleneksel tatların da bulunduğu bu yeni adres, İstanbul’da farklı bölge mutfaklarını aynı sofrada keşfetmek isteyenler için alternatif bir gastronomi noktası oluşturuyor.
